如何泡好茶

2閱讀 2019-03-19 07:33 常識

喝茶，是件講究的事。

如何泡好茶，獲得良好的體驗，當然需要各種測試和摸索。

大滇提供的標準泡法：110CC蓋碗，投茶8克。相同的容器，固定的投茶量，相同的沖泡手法。標準泡法，是我們在試茶階段提倡的，特別是新茶的測試階段，為的是使大家在相對固定條件下，方便對照獲得的口感和體驗。這是辦法之一。

然而，大滇茶友有話說——減量燜泡法。減量燜泡法是玉米哥、親王常用喝茶法。

減量燜泡，前提是在人少喝茶的情況下，如何得到充分體驗和感受，又不至于讓茶久泡不衰，對喝茶形成負擔(dān)。于是減少投茶量、延長浸泡時間，茶湯也達到相應(yīng)的濃強度和質(zhì)感；滿足了口福，也讓茶喝得健康、愉快、輕松。

在人數(shù)較多時，我們也測試了110CC蓋碗，增量快出法，增大投茶量，稍快速出湯的特別泡法。前提條件：一是人數(shù)相對較多；條件二是用于體驗大滇早期的茶品；條件三是帶茶蹭水的茶友夠任性。

在華南717的周六茶聚上，我們在泡2019年新品1001批五星糯陳香熟茶，采用的是大滇標準泡法：110CC蓋碗，8克投茶量。標準泡法下的口感：湯感糯滑，茶滋味厚，耐泡度甚佳。印證了東莞茶友玉懷兄的試茶評價：“茶味、茶氣好，茶湯的密度夠?！?span>請大家留意，這是一個大樹春茶發(fā)酵的熟茶！

試新茶，品年份茶是茶聚中不可缺少的環(huán)節(jié)，我們用了增量快出法，體驗了大滇501批五星麻黑、501批五星落水洞兩款2012年的春茶，均用110CC蓋碗，13克投茶量。

使用增量快出法，泡501批五星麻黑時更為充分體會到麻黑茶轉(zhuǎn)化后的甜、厚、潤、淺和陳香；相對于501批五星麻黑新茶時的淡、香、柔，陳化后確實讓人——贊。501批五星落水洞用增量快出法，湯感濃厚細稠，前段濃強度高，掩蓋了落水洞的茶糖滑度極高的優(yōu)點；數(shù)天前我在家曾用減量燜泡法，8克投茶量，250CC壺的燜泡來出湯，茶湯相對而言滑感明顯。關(guān)于兩個大滇中期茶的表現(xiàn)，茶友們對大滇制茶的原料選取、制作工藝有了更深的體驗和認同。